La Zona utilizza la frutta e la verdura come fonte privilegiata di carboidrati. Quali sono i motivi di questa scelta?
Vediamo i più importanti:
- la maggior parte della frutta, della verdura e degli ortaggi ha un graduale e pacato impatto sull’insulina, l’ormone che la Zona vuole controllare per raggiungere gli obiettivi di una dieta antinfiammatoria
- questi vegetali contengono i polifenoli, gli importantissimi nutrienti responsabili della colorazione di frutta e verdura, in concentrazioni abbastanza elevate da avere dirette e benefiche azioni antinfiammatorie
Una sinergia vincente di effetti, quindi, per organizzare una dieta non solo salutare, ma anche dimagrante perché interviene sull’infiammazione alla base del grasso in eccesso.
Chi utilizza questa fonte favorevole di carboidrati, ha altri vantaggi indiretti:
- evita di mangiare amidi e cereali, i quali hanno proprietà meno nobili di frutta e verdura come contenuto in polifenoli
- assume carboidrati meno densi, scongiurando il rischio di mangiare troppi carboidrati che aumentano la produzione d’insulina
- adotta una dieta più coerente con i propri geni, gli stessi degli antenati preistorici che avevano solo frutta e verdura come fonte di carboidrati
Gigliola Braga