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Frittata con peperoni, melanzane e carciofi
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Frittate
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| Gli ingredienti corrispondono a 6 blocchi. La seguente preparazione è per 2 due persone, ma per utilizzarla nel pranzo da 3 blocchi va divisa in 2 porzioni. |
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Ingredienti |
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Uova |
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4 |
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Albumi |
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4 |
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Peperoni |
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135 g |
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Melanzane |
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350 g |
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Carciofi |
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360 g |
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Succo di limone |
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q.b. |
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Sale e pepe |
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q.b. |
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Olio extravergine d’oliva |
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1 cucchiaio |
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Preparazione
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| Ricetta pubblicata sul libro |
| Il Bello della Zona |
Autore: Daniela Morandi & Barry Sears.
Casa Editrice: Sperling & Kupfer Editori |
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 Tagliare le melanzane a fette sottili, cospargerle di sale e metterle in un colapasta a perdere l’acqua.
Togliere i semi dal peperone, tagliarlo a spicchi e abbrustolirlo su una piastra bollente senza olio.
Pulire i carciofi eliminando tutte le foglie dure e tagliarli a tocchetti quindi immergerli in acqua e succo di limone.
Mettere sul fuoco una casseruola con un cucchiaio d’olio, i carciofi, sale, pepe e un po’ d’acqua lasciando cuocere per alcuni minuti.
Aggiungere i peperoni e le melanzane, salare, pepare e ultimare la cottura aggiungendo, se necessario, dell’acqua. Sbattere le uova e gli albumi in un terrina con un po’ di sale e pepe.
Togliere le verdure dalla casseruola e tritare le melanzane e i carciofi.
Aggiungere alle uova i peperoni, le melanzane e i carciofi tritati, mescolando bene.
Procedimento di cottura: Scaldare l’olio in una padella, quando è caldo, versare il composto con le uova. Appena il composto comincia a rapprendersi, scuotere la padella per staccare la frittata dal fondo, quindi girarla con l’aiuto di un piatto e far dorare anche l’altro lato. |
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| Per un pasto da 3 blocchi per una donna, dividere la preparazione a metà e completare con: 130 g di ananas tagliato a fette sottili. |
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| Per un pasto da 4 blocchi per un uomo, dividere la preparazione a metà e completare con: 20 g di grana parmigiano, 150 g di insalata verde condita con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 20 g di pane, 90 g di fragole. |
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| Per un pasto da 5 blocchi, dividere la preparazione a metà e completare con: 40 g di grana parmigiano, 150 g di insalata verde condita con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 20 g di pane, 170 g di fragole o 100 g di pere. |
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