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Panna cotta in zona
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Dolci
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Ingredienti
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| Gli ingredienti corrispondono a 6 blocchi. La seguente preparazione è per 2 due persone, ma per utilizzarla nel pranzo da 3 blocchi va divisa in 2 porzioni. |
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Ingredienti |
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Mascarpone |
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200 g |
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Ricotta light |
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180 g |
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Proteine in polvere Whey 90 |
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10 g |
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Fruttosio |
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15 g |
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Lamponi |
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400 g |
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Arance |
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180 g |
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Colla di pesce |
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10 g |
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Estratto di vaniglia |
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q.b. |
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Dolcificante |
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facoltativo |
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Preparazione
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| Ricetta pubblicata sul libro |
| Il Bello della Zona |
Autore: Daniela Morandi & Barry Sears.
Casa Editrice: Sperling & Kupfer Editori |
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 Unire in una casseruola il mascarpone, il fruttosio e la vaniglia.
Scaldare a fuoco molto basso fino a quando il composto risulterà omogeneo.
Lasciar raffreddare per almeno 20 minuti. Mescolare la colla di pesce con il succo delle arance e la scorza grattugiata. Quando la colla di pesce sarà ammorbidita, mettere il contenitore a bagnomaria e cuocere fino a ottenere un composto liquido e omogeneo.
Nel frattempo, mescolare la ricotta e le proteine in polvere al mascarpone, quindi unire la colla di pesce.
Dividere in formine a seconda delle quantità desiderate e lasciar riposare in frigo per 2 ore.
Frullare i lamponi, passarli al setaccio. Aggiungere eventualmente un po’ di dolcificante e dividere la salsa in ugual numero di porzioni rispetto alla panna cotta.
Al momento di servire, immergere gli stampini nell’acqua e rovesciare il contenuto in un piattino.
Accompagnare con la salsa di lamponi. N.B. Questo dessert è particolarmente ricco di grassi. Consumare con moderazione! |
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| 1 porzione da 1 blocco di dolce può diventare uno spuntino. In alternativa, per mangiare una porzione di dolce è necessario togliere 1 blocco a scelta da una dei pasti (prima colazione, pranzo o cena) o da uno spuntino da 2 blocchi. |
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