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Coniglio marinato con broccoli in umido
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Secondi piatti
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Ingredienti
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| Ricetta pensata per lei e per lui. Gli ingredienti corrispondono a 3 blocchi per una donna, ed a 4 blocchi per un uomo. Se vuoi aggiungere un posto a tavola, con gli ingredienti per due persone puoi cucinare un pasto bilanciato per una coppia. Per preparare un pasto in Zona per la tua famiglia, o per mangiare in compagnia, clicca gli ingredienti per quattro persone. |
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Ingredienti |
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Donna |
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Uomo |
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Coniglio |
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105 g |
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140 g |
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Broccoli |
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220 g |
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290 g |
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Pomodori pelati |
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40 g |
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50 g |
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Cipolla |
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40 g |
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50 g |
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Uva sultanina |
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10 g |
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15 g |
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Olio extravergine d’oliva |
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1 cucchiaio |
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1 cucchiaio e ½ |
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Vino bianco |
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¼ di bicchiere |
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½ bicchiere |
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Aceto balsamico |
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¼ di bicchiere |
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½ bicchiere |
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Brodo vegetale |
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q.b. |
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q.b. |
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Rosmarino, sale |
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q.b. |
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q.b. |
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Preparazione
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| Ricetta pubblicata sul libro |
| Il Bello della Zona |
Autore: Daniela Morandi & Barry Sears.
Casa Editrice: Sperling & Kupfer Editori |
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 Tagliare il coniglio in piccoli pezzi, coprirlo con vino, aceto e rosmarino lasciandolo marinare per un giorno in frigo.
Estrarre il coniglio dal frigo e dalla marinatura.
In una padella mettere un po’ di olio, il coniglio e far rosolare fino a che avrà assunto un colore dorato. Aggiungere un po’ di brodo vegetale, un po’ di sale e proseguire la cottura a casseruola coperta per circa 40 minuti a fuoco basso.
Quando il coniglio sarà tenero, toglierlo dalla casseruola, far restringere il sugo di cottura, filtrarlo e versarlo sopra il coniglio.
Tagliare i broccoli a cimette. Prendere un po’ dell’olio a disposizione, metterlo in un tegame a scaldare e far imbiondire la cipolla tagliata sottile.
Aggiungere poi l’uvetta precedentemente ammorbidita in acqua e i pomodori tagliati a dadini.
Cuocere per circa 30 minuti. Unire i broccoli, alzare la fiamma per rosolarli, aggiungere il sale e continuare poi la cottura a fuoco lento. Se necessario a metà cottura aggiungere un po’ di brodo vegetale.
Servire con il coniglio. |
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| Per un pasto da 3 blocchi per una donna, la ricetta può essere completata con: 90 g di ananas affettato. |
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| Per un pasto da 4 blocchi per un uomo, la ricetta può essere completata con: 120 g di ananas affettato. |
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| Per un pasto da 5 blocchi, la ricetta può essere completata con: l’aggiunta di 35 g di coniglio per portare la porzione a 175 g oppure 20 g di bresaola, 20 g di pane integrale, 120 g di mele. |
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