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Tofu ai semi di papavero con asparagi in crema croccanti
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Soia
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Ingredienti
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| Ricetta pensata per lei e per lui. Gli ingredienti corrispondono a 3 blocchi per una donna, ed a 4 blocchi per un uomo. Se vuoi aggiungere un posto a tavola, con gli ingredienti per due persone puoi cucinare un pasto bilanciato per una coppia. Per preparare un pasto in Zona per la tua famiglia, o per mangiare in compagnia, clicca gli ingredienti per quattro persone. |
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Ingredienti |
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Donna |
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Uomo |
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Tofu fresco |
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195 g |
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260 g |
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Asparagi |
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800 g |
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1050 g |
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Olio extravergine d’oliva |
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1/2 cucchiaio |
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1 cucchiaio |
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Salsa di soia |
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1 cucchiaio |
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2 cucchiaio |
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Semi di papavero |
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Foglia di mentuccia |
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Sale e pepe |
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Preparazione
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| Ricetta pubblicata sul libro |
| In Zona con la soia |
Autore: Barry Sears.
Casa Editrice: Sperling & Kupfer Editori |
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 Pulire gli asparagi tagliandone la parte finale legnosa e pelarli con un pelapatate avendo cura di conservarne le bucce; tagliare i gambi separandoli dalle punte e lavare bene gli asparagi e le bucce.
Riempire una pentola d’acqua, immergere le bucce d’asparago e portare ad ebollizione: otterremo così un brodo d’asparagi. Una volta pronto il brodo, passarlo a colino per separarlo dalle bucce.
Tagliare a dadini i gambi d’asparago; riportare ad ebollizione il brodo e cuocervi i dadi così tagliati (circa 5 minuti). Una volta cotti scolarli senza buttare via il brodo e frullarli in un frullatore aggiungendo poco per volta il brodo, fino ad ottenere la consistenza di una crema.
Completare con sale e pepe.
Riportare ad ebollizione il brodo avanzato salandolo leggermente e cuocere le punte d’asparago per circa 3 minuti (dovranno risultare “croccanti”).
Tagliare il tofu a fette abbastanza spesse, cospargerlo con i semi di papavero e condirlo con salsa di soia, quindi poggiarlo su una teglia foderata con carta da forno e infornare a 200°C per circa 8 minuti.
In un piatto fondo, versare la crema di asparagi, poggiarvi sopra il tofu, le punte d’asparago e completare con l’olio; guarnire con qualche foglia di mentuccia. |
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| Per un pasto da 3 blocchi per una donna, la ricetta è già completa. |
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| Per un pasto da 4 blocchi per un uomo, la ricetta è già completa. |
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| Per un pasto da 5 blocchi, la ricetta può essere completata con: 50 g di gamberetti o 1 uovo sodo, insalata verde condita con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 120 g di macedonia di frutta. |
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