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Millefoglie di quartirolo e radicchio di Treviso alla soia
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Soia
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Gli ingredienti di questa ricetta sono stati calcolati per una persona; corrispondono a 3 blocchi per una donna e a 4 blocchi per un uomo.
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Ingredienti
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| Ricetta pensata per lei e per lui. Gli ingredienti corrispondono a 3 blocchi per una donna, ed a 4 blocchi per un uomo. Se vuoi aggiungere un posto a tavola, con gli ingredienti per due persone puoi cucinare un pasto bilanciato per una coppia. Per preparare un pasto in Zona per la tua famiglia, o per mangiare in compagnia, clicca gli ingredienti per quattro persone. |
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Ingredienti |
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Donna |
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Uomo |
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Radicchio rosso di Treviso |
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560 g |
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750 g |
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Cipolle rosse di Tropea |
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80 g |
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100 g |
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Scalogno |
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80 g |
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100 g |
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Quartirolo |
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100 g |
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135 g |
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Tofu |
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45 g |
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60 g |
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Fruttosio puro |
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4,5 g |
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6 g |
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Aceto balsamico |
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1 cucchiaio |
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1 cucchiaio |
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Aceto rosso |
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1 cucchiaio |
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1 cucchiaio |
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Brodo vegetale |
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q.b. |
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q.b. |
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Olio extravergine d’oliva |
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1/2 cucchiaio |
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1 cucchiaio |
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Timo |
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q.b. |
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q.b. |
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Sale e pepe |
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q.b. |
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q.b. |
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Preparazione
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| Ricetta pubblicata sul libro |
| In Zona con la soia |
Autore: Barry Sears.
Casa Editrice: Sperling & Kupfer Editori |
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 Sfogliare il radicchio, lavarlo e tagliarlo finemente.
Pelare cipolle e scalogni; tritarli finemente (anche con l’aiuto di un frullatore).
Scaldare un cucchiaino scarso di olio in una pentola, farvi rosolare le cipolle e gli scalogni aggiungendo un cucchiaio di aceto rosso perché non brucino.
Aggiungere il radicchio, la salsa di soia, del timo sfogliato, il fruttosio, il sale e il pepe e rimestare spesso lasciando stufare il tutto per una ventina di minuti.
Tagliare a fettine quadrate il quartirolo.
Conservare le parti che si sbricioleranno.
Scaldare molto bene una piastra e arrostire per 30 secondi da entrambe le parti le fettine di quartirolo.
Tagliare il tofu a dadini.
Utilizzare le parti sbriciolate del quartirolo, unirle al radicchio e aggiungervi anche il tofu.
Mescolare bene e finire il gusto, se necessario, con sale e pepe.
Montare le millefoglie partendo da una fetta di quartirolo arrostita, coprirla con il radicchio, ricoprire con un’altra fetta di quartirolo, ancora radicchio, quindi chiudere con una terza fetta di quartirolo.
Foderare una teglia con un foglio di carta da forno. Poggiare le millefoglie sulla teglia e infornare a 180° C per 4 minuti circa. |
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| Per un pasto da 3 blocchi per una donna, la ricetta può essere completata con: 100 g di fragole |
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| Per un pasto da 4 blocchi per un uomo, la ricetta può essere completata con: 170 g di fragole o 100 g di kiwi |
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| Per un pasto da 5 blocchi, la ricetta può essere completata con: 60 g di tofu o formaggio primo sale e 120 g di macedonia di frutta |
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